Cuando se piensa en la
contaminación del aire se imagina humos de motores, chimeneas de
fábricas y tubos de escape. A nadie se le ocurre que una hamburguesería
es algo peor que eso. Sin embargo, los científicos de la Universidad de
California descubrieron que las parrillas de los restaurantes emiten
una gran cantidad de sustancias contaminantes al aire, más que los
motores diésel.
Las instalaciones de cocinas comerciales generan sin control grasas,
humos, vapores y productos de combustión, según el informe de la
universidad. En 2007, la Agencia de Control del Aire en la Costa Sur de
Estados Unidos reveló que los restaurantes son la segunda fuente de
emisiones al aire más importante de la región.
“Las emisiones de cocinas comerciales son unas dos veces mayores que
las de camiones pesados con motor diésel”, sostiene el ingeniero jefe
de la investigación, Bill Weich. “Para comparar: un camión de 18 ruedas
con motor diésel tendría que recorrer por autopista 230 kilómetros para
lanzar al aire la misma cantidad de partículas que se emiten durante la
preparación de una sola hamburguesa”, añade.
Actualmente los investigadores están probando un sistema que neutraliza
las emisiones. Todas las hamburguesas preparadas durante el experimento
se envían a un banco de alimentos local.
Tomado de: http://diarioecologia.com/
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